Marché de Matougues

marché matougues 3 mai 2014

Nous participerons samedi prochain, le samedi 3 mai 2014, au marché des producteurs de Pays à Matougues, de 8h30 à 12h.

Nous y amènerons nos fraises, nos confitures et gelées et nos oignons rouges.

A bientôt !

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Les fraises se font belles !

Les fraises rougissent de plaisir, et seront prêtes à être dégustées avec plaisir à partir du lundi 28 Avril 2014 !

CharlotteNous pourrons vous proposer de la Charlotte, de la Dream (une toute nouvelle variété) et peut être un tout petit peu de Ciflorette !

Pour les autres variétés, il faudra patienter encore un peu…

A bientôt !

Arrivée des asperges au magasin le 22 Avril !

Ca y est, les asperges Pleine Fraîcheur de Benjamin Marchal font leur entrée au magasin à partir du mardi 22 Avril ! Nous repasserons donc en horaires d’été.

Mais saurez-vous les préparer ?

Préparation des asperges blanches :

Les asperges blanches, plus filandreuses ont besoin d’être épluchées avant cuisson. Pour ce faire, munissez-vous d’un économe, mettez l’asperge à plat sur le plan de travail (ça évitera de casser la tige) et épluchez de la base vers la pointe. Coupez la base des asperges.

Préparation des asperges vertes :

Les asperges vertes se contenteront d’une bonne douche pour les rincer et ôter toute saleté. Coupez la base des asperges.

Cuisson des asperges :

L’idéal est une cuisson à la vapeur. Mettez vos asperges dans le cuiseur vapeur pendant 30 min environ.

Sinon, ficelez les asperges en botte, Mettez les dans l’eau, pointes vers le haut en laissant les pointes hors de l’eau afin qu’elles ne se réduisent pas en bouillie.

Pour contrôler la cuisson, il suffit de piquer les asperges avec la pointe d’un couteau. Quand ça s’enfonce facilement, les asperges sont cuites.

Et maintenant, comment les accommoder ?

On peut les accompagner de vinaigrette, de mayonnaise, de sauce mousseline (une mayonnaise dans laquelle on incorpore un blanc d’oeuf monté en neige), de sauce au beurre blanc…
On peut aussi les servir en accompagnement d’une viande pour les asperges vertes, ou d’un poisson. En flan, en quiche, en risotto , l’asperge se décline de moultes façons.

Asperges en mouillettes :

Pour 4 personnes :

  • 1,5 kg d’asperges (essayez d’avoir un multiple de 4 !)
  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre
  • sel, poivre
  • ciboulette
  1.  Pelez les asperges et faites les cuire à l’eau bouillante salée, 20 min environ (cela dépend de leur grosseur, vérifiez souvent leur cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau).
  2. Egouttez les asperges quand elles sont cuites.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs à la coque (3 à 4 min dans l’eau bouillante).
  4. Faites fondre le beurre doucement, assaisonnez le et ajoutez la ciboulette.
  5. Chaque convive reçoit un oeuf et une coupelle de beurre fondu. Il se sert de l’asperge trempée dans le beurre comme d’une mouillette pour manger l’oeuf.

Vous trouverez toutes les recettes publiées sur le blog sur la page Recettes !

Les poireaux du potager d’Elise

Elise Millon est une jeune agricultrice, installée depuis peu à Breuvery sur Coole, à quelques km de chez nous. Elle est en reconversion en agriculture biologique. Elle vend ses produits à la ferme, et nous dépose aujourd’hui au magasin des poireaux. Venez vite les découvrir !

Des asperges pour Pâques ??

Le temps est de notre côté en ce moment, mais cela va-t-il durer ??

Si c’est le cas, nous espérons pouvoir vous proposer les Asperges Pleine Fraîcheur de Mairy dès le week end de Pâques (19 au 21 avril) !!

Affaire à suivre !

asperges