Les granulés de Bois sont arrivés

Ca y est, les granulés de Bois sont arrivés au magasin.

De marque Bois d’or, 100% résineux, DIN+,leur pouvoir calorifique est supérieur à 5 Kwh / kg, avec un taux d’humidité inférieur à 8 %.

Ils nous sont fournis par Champ’énergie que vous pouvez retrouver sur leur stand à la foire de Châlons en Champagne.

A bientôt !

Marché des Gourmets et Portes ouvertes à l’Escargot Champenois

Exceptionnellement, le marché des Gourmets de septembre se tiendra lors de la journée Portes Ouvertes de l’Escargot Champenois

Dimanche 13 septembre 2015

de 9h00 à 18h00

Devant les serres des escargots

à Vesigneul sur Marne

De nombreux exposants seront présents, en plus des habitués du marché des Gourmets !

Recette : Confit d’oignons doux

Voici une nouvelle recette pour apprécier les oignons doux autrement :

Confit d’oignons doux

Durée 1h30 à 2h00

• 1,5 kg d’oignons doux
• 2 citrons
• 400 g de sucre
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de vinaigre de vin
• Sel, poivre, clou de girofle, piment d’Espelette ou tabasco

1. Emincez vos oignons, les versez dans une cocotte, ajoutez 400 g de sucre et le jus des citrons pressés.
2. Faites cuire le tout à feu vif pendant 45 minutes.
3. Pour la confiture, rajoutez les ingrédients suivants : une pincée de sel, 2 clous de girofles, des piments, du vin blanc et du vinaigre de vin. Laissez mijotez environ une heure jusqu’à épaississement
4. Votre confiture est prête, laissez la refroidir et dégustez la par exemple avec une petite tranche de foie gras !

Ce confit d’oignons doux peut aussi accompagner une terrine, du gibier ou un magret de canard grillé.

Bon appétit !

Les oignons doux de l’année sont arrivés

La nouvelle récolte des oignons doux est arrivée.

Voici deux nouvelles recettes pour en profiter :

Tarte aux oignons doux

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl d’eau chaude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 1kg d’oignons doux
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de crème fraiche épaisse à 30%
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 à 3 tours de moulin de poivre

1. Préparer la pâte à tarte en mélangeant dans une jatte, la farine, le sel et la levure chimique. Y ajouter l’eau chaude, l’huile et mélanger le tout jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène et non collante. Si elle colle aux doigts y ajouter un peu de farine.
2. Foncer la pâte directement dans un moule à tarte, beurré, de 30cm de diamètre.
3. Pour la garniture: Émincer les oignons en fines lamelles et les faire blondir à feu moyen dans un faitout avec l’huile d’olive. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min à feu très doux. Quand les oignons sont bien translucides y ajouter le sel, le poivre, la farine et remuer pendant 1 minute. Y ajouter le pot de crème épaisse tout en remuant, cuire 1 min à feu très doux, jusqu’à épaississement.
4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
5. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Garnir le fond de tarte avec la préparation aux oignons.
6. Enfourner et laisser cuire environ 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

A déguster chaud ou tiède avec une belle salade verte. Peut être servi en plat unique avec de la bonne charcuterie traditionnelle.

Un plat simple, assez calorique toutefois, mais vos convives se régaleront.

Velouté d’oignons doux

Pour 4 personnes :

• 6 oignons doux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 40 g de beurre
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 dl de crème
• 1 bouquet garni
• Noix de muscade, sel poivre, vinaigre de Xeres

1. Émincer les oignons après les avoir épluchés.
2. Les faire suer avec l’huile d’olives, le beurre et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni, et cuire 20 mn.
4. Mixer, ajouter la crème, vérifier l’assaisonnement avec muscade, sel, poivre et une lichette de Xeres.

Et voici le lien vers les deux recettes que je vous avais déjà donné :

Gratin d’oignons doux

Oignons doux farcis de grand-mamie

Bon appétit !

Recette de Cheesecake aux fraises

C’est encore la saison des fraises !

Vous pouvez en profiter jusqu’à la deuxième quinzaine d’octobre, si tout se passe bien.

Et pour changer, voici une recette :

Cheesecake aux fraises

Préparation : 20 min

Cuisson : 80 min

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 200 g de biscuits secs (type petit-beurre)
• 110 g de beurre

Pour la garniture :

• 300 g de fraises
• 1 citron
• 400 g de fromage frais égoutté : ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
• 125 g de crème fraîche
• 3 oeufs
• 125 g de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe rase de farine
• 1 moule à manqué à fond amovible de 22 ou 24 cm de diamètre

1. Mettez le fromage frais à égoutter 3h à l’avance dans une passoire.
2. Allumez le four à thermostat 5 (150°C).
3. Mixez les gâteaux secs avec le beurre fondu.
4. Tapissez le moule de cette pâte en l’étalant à la main ou à la fourchette.
5. Enfournez le moule pour 10 min, puis sortez-le et laissez refroidir.
6. Râpez le zeste du citron.
7. Équeutez les fraises, gardez en 3 ou  4 pour la décoration. Coupez les autres en deux (ou quatre selon la taille des fraises).
8. Mixez le fromage avec la crème fraîche, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les œufs et le zeste du citron. Mixez 30 secondes.
9. Disposez les fraises sur la pâte dans le moule. Versez dessus la crème au fromage frais. Enfournez pour 1h10.
10. Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le et décorez avec les fraises réservées.

Ce gâteau se mange très frais.

La faisselle rend ce gâteau traditionnel, avec de la brousse, le goût est celui que l’on retrouve en Angleterre !

Bon appétit !!

Nouveau partenariat : granulés de bois

Nous démarrons un nouveau partenariat avec Champ’énergie et allons vendre des granulés de bois en sac de 15 kg au magasin, au prix de 4,20 € le sac, à partir de lundi 24 août 2015.

Ces granulés de marque Bois d’or sont 100 % résineux, DIN +, fabriqués en France, ils ont un pouvoir calorifique supérieur à 5 KWh / kg et ont moins de 8 % d’humidité.

Plus d’info en cliquant sur les documents ci-dessous, en pdf :

PLAQUETTE BOIS D’OR 1

PLAQUETTE BOIS D’OR2

A bientôt !

Tarte à la courgette et au chèvre frais

Voici une recette à manger chaude, tiède ou encore froide :

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 1 cuil. à soupe de moutarde
• 2 courgettes
• 1 bûche de chèvre frais
• 3 oeufs
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• gruyère rapé (facultatif)
• sel, poivre

1. Étaler la pâte dans un moule et la piquer à l’aide d’une fourchette.
2. Étaler la cuillère à soupe de moutarde sur le fond de pâte.
3. Éplucher et couper les courgettes en rondelles puis les étaler sur la tarte.
4. Couper le chèvre en rondelles et les répartir sur la tarte.
5. Dans un plat, mélanger les oeufs, et la crème, saler et poivrer selon la convenance puis verser ce mélange sur les courgettes.
6. Éventuellement, parsemer de gruyère râpé.
7. Faire cuire 30 min à 180 °C.
8. Bon appétit !

Smoothie fraise, mûre et sirop d’érable

Voici une petite recette, ultra simple pour profiter des mûres :

Préparation : 5 min

Pour 4 personnes :

• 50 cl de lait
• 500 g de fraises (charlotte par exemple)
• 250 g de mûres
• 2 cuil. à soupe de sirop d’érable
• 10 glaçons

1. Équeutez les fraises.
2. Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
3. Laissez reposer au réfrigérateur une heure.
4. Bon appétit !

Pas de marché ce mois-ci

Petit rappel !

Il n’y aura pas de marché au mois d’août.

Vous pouvez tout de même retrouver un certain nombre des produits du marché au magasin de la ferme !

Le marché de septembre se tiendra lors des journées portes ouvertes de l’Escargot Champenois,

le dimanche 13 septembre 2015

de 9h à 18h

A très bientôt !