Les oignons doux de l’année sont arrivés

La nouvelle récolte des oignons doux est arrivée.

Voici deux nouvelles recettes pour en profiter :

Tarte aux oignons doux

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes :

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau chaude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

  • 1kg d’oignons doux
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraiche épaisse à 30%
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 à 3 tours de moulin de poivre
  1. Préparer la pâte à tarte en mélangeant dans une jatte, la farine, le sel et la levure chimique. Y ajouter l’eau chaude, l’huile et mélanger le tout jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène et non collante. Si elle colle aux doigts y ajouter un peu de farine.
  2. Foncer la pâte directement dans un moule à tarte, beurré, de 30cm de diamètre.
  3. Pour la garniture: Émincer les oignons en fines lamelles et les faire blondir à feu moyen dans un faitout avec l’huile d’olive. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min à feu très doux. Quand les oignons sont bien translucides y ajouter le sel, le poivre, la farine et remuer pendant 1 minute. Y ajouter le pot de crème épaisse tout en remuant, cuire 1 min à feu très doux, jusqu’à épaississement.
  4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  5. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Garnir le fond de tarte avec la préparation aux oignons.
  6. Enfourner et laisser cuire environ 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

A déguster chaud ou tiède avec une belle salade verte. Peut être servi en plat unique avec de la bonne charcuterie traditionnelle.

Un plat simple, assez calorique toutefois, mais vos convives se régaleront.

Velouté d’oignons doux

Pour 4 personnes :

  • 6 oignons doux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 40 g de beurre
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1 dl de crème
  • 1 bouquet garni
  • Noix de muscade, sel poivre, vinaigre de Xeres
  1. Émincer les oignons après les avoir épluchés.
  2. Les faire suer avec l’huile d’olives, le beurre et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni, et cuire 20 mn.
  4. Mixer, ajouter la crème, vérifier l’assaisonnement avec muscade, sel, poivre et une lichette de Xeres.

Et voici le lien vers les deux recettes que je vous avais déjà donné :

Gratin d’oignons doux

Oignons doux farcis de grand-mamie

Bon appétit !

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