Marché des Gourmets, Samedi 13 Février, à l’abri et au chaud !

Notre petit marché des gourmets aura bien lieu comme prévu le Samedi 13 Février.

Pour votre confort nous vous recevrons à la salle des fêtes de Vesigneul sur Marne, et non plus devant les serres des Escargots Champenois.

marché des gourmets

 

Au plaisir de vous y voir,

A bientôt!

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Ouverture pendant les fêtes

joyeux noel

Le magasin sera ouvert pendant les fêtes :

Du lundi au mercredi, de 12h à 18h30

Les jeudis 24 et 31 Décembre, de 12h à 16h

noel

Pour rappel, à partir du 1er janvier 2016,

Le magasin sera ouvert

du mercredi au vendredi, de 12h à 18h30

Nous vous souhaitons à tous de joyeuses fêtes de fin d’année !

Changement d’horaires

La Toussaint marque pour nous le changement d’horaires.

Les voici pour rappel :

Du lundi au vendredi :

de 12h à 18h30

Fermé les

samedi, dimanche et jours feriés

Les légumes d’été ont laissé leur place aux légumes d’hiver : poireaux, courges (pâtisson, potimarron, pâtidou, butternut, potiron…), carottes, choux, épinards, mâche, navets…

Nous vous proposons la nouvelle récolte en échalotes, ail, pommes de terre et oignons.

Les pommes (Gala, Golden, Elstar, Jona, Canada, Boskoop) et les poires (Conférence et Comice) sont arrivées.

Et vous pouvez toujours composer des paniers garnis, à offrir, à votre convenance !

A bientôt !

Passage aux horaires d’automne

rentrée

Septembre et la rentrée marquent pour nous le passage aux horaires d’automne.

Les voici pour rappel :

Du lundi au vendredi :

de 12h à 18h30

Le samedi :

de 9h30 à 12h

Fermé les

dimanche et jours feriés

Nous vous proposons toujours des fraises, des tomates, courgettes, aubergines, concombres et autres légumes d’été.

Les légumes d’automne sont présents au magasin également : poireaux, courges (pâtisson, potimarron…), carottes, choux…

Nous vous proposons la nouvelle récolte en échalotes, ail, pommes de terre et oignons doux.

Pour les pommes, les oignons jaunes et rouges il faudra attendre quelques jours !

A bientôt !

Horaires d’ouverture pendant les fêtes

bonhomme neige noel

Bonjour,

Notre magasin sera ouvert pendant les fêtes

de 12h à 18h30

lundi 22 décembre2014

mardi 23 décembre 2014

mercredi 24 décembre 2014

vendredi 26 décembre 2014

lundi 29 décembre 2014

mardi 30 décembre 2014

Nous seront fermés du mercredi 31 décembre 2014 au mardi 6 janvier 2015 inclus.

A partir du 7 Janvier, nous passerons en horaire d’hiver :

du mercredi au vendredi

de 13h30 à 18h30

Vous pouvez télécharger notre planning au format pdf : Horaires fêtes

Vous avez un cadeau de dernière minute à faire ? Pensez à nos paniers garnis !

Bonnes fêtes de fin d’année à tous !

joyeux noel

Arrivée des asperges au magasin le 22 Avril !

Ca y est, les asperges Pleine Fraîcheur de Benjamin Marchal font leur entrée au magasin à partir du mardi 22 Avril ! Nous repasserons donc en horaires d’été.

Mais saurez-vous les préparer ?

Préparation des asperges blanches :

Les asperges blanches, plus filandreuses ont besoin d’être épluchées avant cuisson. Pour ce faire, munissez-vous d’un économe, mettez l’asperge à plat sur le plan de travail (ça évitera de casser la tige) et épluchez de la base vers la pointe. Coupez la base des asperges.

Préparation des asperges vertes :

Les asperges vertes se contenteront d’une bonne douche pour les rincer et ôter toute saleté. Coupez la base des asperges.

Cuisson des asperges :

L’idéal est une cuisson à la vapeur. Mettez vos asperges dans le cuiseur vapeur pendant 30 min environ.

Sinon, ficelez les asperges en botte, Mettez les dans l’eau, pointes vers le haut en laissant les pointes hors de l’eau afin qu’elles ne se réduisent pas en bouillie.

Pour contrôler la cuisson, il suffit de piquer les asperges avec la pointe d’un couteau. Quand ça s’enfonce facilement, les asperges sont cuites.

Et maintenant, comment les accommoder ?

On peut les accompagner de vinaigrette, de mayonnaise, de sauce mousseline (une mayonnaise dans laquelle on incorpore un blanc d’oeuf monté en neige), de sauce au beurre blanc…
On peut aussi les servir en accompagnement d’une viande pour les asperges vertes, ou d’un poisson. En flan, en quiche, en risotto , l’asperge se décline de moultes façons.

Asperges en mouillettes :

Pour 4 personnes :

  • 1,5 kg d’asperges (essayez d’avoir un multiple de 4 !)
  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre
  • sel, poivre
  • ciboulette
  1.  Pelez les asperges et faites les cuire à l’eau bouillante salée, 20 min environ (cela dépend de leur grosseur, vérifiez souvent leur cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau).
  2. Egouttez les asperges quand elles sont cuites.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs à la coque (3 à 4 min dans l’eau bouillante).
  4. Faites fondre le beurre doucement, assaisonnez le et ajoutez la ciboulette.
  5. Chaque convive reçoit un oeuf et une coupelle de beurre fondu. Il se sert de l’asperge trempée dans le beurre comme d’une mouillette pour manger l’oeuf.

Vous trouverez toutes les recettes publiées sur le blog sur la page Recettes !

L’oignon doux, qu’est-ce que c’est ?

Vous pouvez désormais trouver des oignons doux au magasin. Mais savez-vous ce que c’est et comment on les cuisine ?

oignon doux

L’oignon doux se présente généralement sous la forme d’un bulbe de gros calibre, de forme sphérique ou à forme légèrement losange. sa robe est blanche à reflets nacrés mais peut aussi avoir une teinte cuivrée.

Il se déguste aussi bien cru que cuit. Cru, son aspect est brillant et sa saveur sans amertume ni piquant, la texture est croquante et juteuse. Cuit, la brillance persiste mais il devient translucide. Sa saveur est douce, sucrée et sans amertume.

Et voici deux recettes pour essayer de le cuisiner !

Oignons doux farcis de Grand-Mamie

Pour 6 personnes :

  • 12 oignons doux
  • 200 g de chair de porc ou de veau
  • Quelques bandes de lard
  • 1 œuf
  • 40 g de beurre
  • ½ l bouillon
  • Persil
  • Fines herbes
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)
  1. Peler et blanchir les oignons pendant une dizaine de minutes dans l’eau bouillante.
  2. Les égoutter et les presser doucement.
  3. Avec un couteau pointu, creuser pour former une cavité.
  4. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  5. Hacher la viande, la faire revenir dans une poêle avec le beurre.
  6. Ajouter sel, persil et poivre puis lier cette farce avec un œuf.
  7. Tapisser le fond d’une cocotte de bandes de lard, ranger les oignons.
  8. (facultatif) Les glacer avec le sucre (saupoudrer de sucre puis faire cuire 5 minutes au four).
  9. Mettre le bouillon, couvrir et cuire au four à 170-180°C pendant 1h.

Bon appétit !

Gratin d’oignons doux

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

  • 2 gros oignons doux
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de parmesan
  • 1 c. à s. de crème fraiche
  • Sel Poivre
  1. Préchauffer le four en chaleur statique à 180°C (th. 6).
  2. Râper finement les oignons.
  3. Mettre l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les oignons.
  4. Saler légèrement.
  5. Les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  6. Mélanger les oignons avec le jaune d’œuf, le parmesan et la crème.
  7. Saler, poivrer.
  8. Verser dans des ramequins et faire cuire au milieu du four une dizaine de minutes.

Bon appétit !