Petites nouvelles

En ce moment, c’est toujours la récolte des fraises, des framboises mais aussi des cassis et des groseilles. Les mûres démarrent également. Les tomates donnent à plein régime, avec aussi quelques concombres, courgettes, poivrons ou aubergines, de quoi faire de bonnes ratatouilles.

C’est aussi le temps de la moisson. Et qui dit moisson dit paille. La semaine dernière nous avons donc rentré les balles fraichement pressées dans de la belle paille de blé fauché la nuit précédente.

C’est l’été mais les ventes de viande continuent.

Ce vendredi 21 juillet 2018, c’est de nouveau le porc.

Le producteur de limousine revient le 27 juillet avec du veau (il reste des colis disponibles, n’hésitez pas à nous les réserver ! Plus d’info sur la composition des colis ici).

A bientôt !

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Début des fraises, saison 2018 !

Elles étaient particulièrement attendues, les voici, les voilà, les fraises 2018 sont enfin arrivées !

Nous avons, en quantités variables suivant les cueillettes : Mara des Bois, Charlotte, Anaïs, Magnum, Dream et Ciflorette.

Samedi prochain, 19 mai 2018, nous organisons un grand marché, lors duquel vous pouvez venir rencontrer nos différents partenaires :

Affiche portes ouvertes magasin 19 mai 2018

Vous trouverez également au magasin, un assortiment de plants de fleurs et légumes du Jardin des Zayons, un assortiment de légumes de saison des Bio Légumes de Pauline, et plein d’autres produits.

A très bientôt !

Un peu de nouvelles !

Bonjour,

Voici un peu de nouvelles de votre magasin préféré !!

Les fraises ont été plantées, les bourdons sont arrivés, et les premières fraises commencent à se former…

Nous espérons une arrivée autour du 5 mai, à suivre…

Les asperges ont pris beaucoup de retard cette année, encore un peu de patience !!

Nous avons planté de nouvelles framboises, qui devraient donner courant juillet mais les pieds de l’an passé ont déjà bien démarré et devraient commencer à donner mi juin.

Le Jardin des Zayons nous a livré les premiers plants. N’hésitez pas à passer voir l’assortiment de tomates, salades, aromates et bientôt courges en tout genre ainsi qu’un peu de fleurs.

Petite nouveauté au magasin : tisanes et aromates des P’tisanes, producteur à côté de Commercy (55).

Et pour finir, les yaourts et fromages de Sophie ont fait leur retour !

A bientôt !

Actualités

Exceptionnellement, il n’y aura pas de vente de viande de porc cette semaine. Eric et Valérie prennent un peu de repos, bien mérité. Ils seront de retour le vendredi 16 mars !

En attendant, vous pourrez retrouver la famille Chaudron avec sa viande de boeuf et/ou de veau de race Limousine le vendredi 9 mars de 16h à 19h.

Ensuite, nous avons re-garni le rayon des choucroutes avec des bocaux de choucroute garnie, ainsi que des bocaux de 600 g en verre pour chacune des recettes.

Les soupes de Oui Frais(e), de Cernon, sont également de retour. Par ce temps, n’hésitez pas, ça réchauffe.

Et à partir de jeudi, venez découvrir les nouveaux parfums des yaourts St Servais !

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Bonne semaine à tous !!

Cette semaine, c’est mardi gras !

Mardi gras : cette fête païenne célébrant la fin de l’hiver est devenue une célébration chrétienne marquant l’entrée en Carême.

La coutume de manger des crêpes, des gaufres, des beignets (dans notre jolie région, ce sont des faverolles), ou encore des pancakes dans les pays anglo-saxons, vient à l’origine de la nécessité d’épuiser les réserves d’œufs et de beurre qui ne seront pas utilisées durant le Carême.

Vous trouverez en bas de l’article une recette de faverolles et une autre pour les crêpes !

Tous les ingrédients, ou presque, (que ce soit pour les faverolles ou les crêpes) sont en vente au magasin (farine et huile d’Herpont, beurre de St Loup, …).

Et pour accompagner le goûter, n’oubliez pas les cidres et jus de fruits des Ardennes ou encore les confitures artisanales confectionnées par nos soins avec les fruits de l’exploitation et le sucre des betteraves de la région.

Enfin, suite à de nombreuses demandes, nous sommes ouverts le samedi matin de 9h30 à 12h00 (tous les horaires ici).

Recette des faverolles

  • 60 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 500 g de farine
  • 30 g de levure de boulanger (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 120 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 70 g d’eau
  • 1/2 cuil à café d’extrait de vanille
  • 70 cl d’huile pour la friture

 

  1. Mélangez la farine, le sel et la levure. Incorporez les oeufs, le beurre fondu, l’extrait de vanille et l’eau tiède. Mélangez et malaxez bien la pâte. (Si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol mélangeur et pétrissez le tout comme une pâte à brioche).
  2. Laissez reposer la pâte au moins 30 min, mais idéalement 1 heure.
  3. Étalez la pâte au rouleau. Découpez ensuite la pâte en forme de lune (avec un verre ou un emporte pièce) ou bien découpez la avec une roulette en rectangles ou en carrés.
  4. Dans une casserole, faites chauffer l’huile.
  5. Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude (2-3 min), en n’oubliant pas de les retourner.
  6. Déposez les faverolles sur du papier absorbant.
  7. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir avant de déguster.

Recette de pâte à crêpes

  • 5 oeufs
  • 500 g de farine
  • 1 L de lait
  • 3 cuil à soupe d’huile
  • 1/2 verre de bière
  1. Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un, rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite.
  2. Enfin rajouter l’huile et la bière.
  3. Laisser reposer 1 heure, votre pâte est prête.

Bon appétit !

Choucroute de l’Aube (avec recettes)

Non, non, non, la choucroute, ce n’est pas uniquement ce plat à base de chou avec de la viande et des pommes de terre !

C’est avant tout du chou émincé et fermenté (de l’alsacien sür=aigre et krüt=chou). La choucroute est dite « garnie » lorsqu’elle est accompagnée de charcuterie et de pommes de terre et, de fait, constitue un plat unique à part entière.

La choucroute est un légume idéal pour une alimentation équilibrée, digeste et savoureuse. Elle vous apporte une des cinq portions de fruits et légumes recommandées par jour. Elle se marie aussi bien avec le porc, la volaille, le gibier, qu’avec le poisson, les fruits de mer et les crustacés.

Depuis 1906, la famille Laurent cultive ses choux à Blignicourt (10), au coeur de la Champagne-Ardenne. Aujourd’hui, c’est la 4ème génération qui perpétue la tradition familiale sur ce territoire unique, en élaborant depuis 1945 une choucroute d’exception particulièrement douce et légère.

Vous pouvez trouver au magasin un assortiment des produits de la choucrouterie Laurent :

  • les sachets Doypack de 500 g, à conserver au froid avant ouverture :
    • Coeur de chou Label Rouge, choucroute légume cuisinée recette Traditionnelle. Simple et rapide, faites cuire une côte de porc à la poêle et servez avec la choucroute bien chaude.
    • Coeur de chou Label Rouge, choucroute légume cuisinée recette Gourmande. Simple et rapide, faites cuire un blanc de poulet ou de dinde et servez avec la choucroute bien chaude.
    • Coeur de chou Label Rouge, choucroute légume cuisinée recette Marine. Simple et rapide, faites cuire à la vapeur ou à la poêle un pavé de saumon et servez avec la choucroute bien chaude.
  • le seau d’1 kg, à conserver au froid avant ouverture :
    • Choucroute cuisinée Label Rouge
  • Les conserves, 1/2 (400g), 4/4 (810g) ou bocaux (600g)
    • Choucroute au Champagne,
    • Choucroute cuisinée au Champagne et aux lardons,
    • Choucroute à la graisse d’oie et aux raisins,
    • Choucroute spéciale « coeur de chou » Label Rouge,
    • Méli-mélo de légumes (choucroute, courgette, carotte, poivron rouge, céleri boule, céleri branche, oignons, lardons de poitrine fumée, citron confit) (uniquement en bocal de 600g)
  • Les plats cuisinés (800g, pour 2 personnes)
    • Choucroute garnie à l’ancienne
    • Cailles flambées à l’Armagnac sur lit de choucroute

Et voici quelques recettes :

Poulet à la choucroute

Préparation : 15 min

Cuisson : 60 min

Pour 4 à 6 personnes :

  • 1 poulet fermier Label Rouge d’1,5 kg
  • 2 sachets de choucroute recette Gourmande
  • 20 cl de crème liquide (pour la version gourmande)
  • sel, poivre
  1. Salez et poivrez le poulet, et faites le cuire 1 heure au four préalablement chauffé (th. 7).
  2. 15 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, versez le contenu des sachets de choucroute dans une casserole, ajoutez un demi verre d’eau, couvrez et faites réchauffer à feu doux.
  3. Mettez la choucroute bien chaude sur un plat de service. Posez les morceaux de poulet dessus et servez.

Pour la version gourmande : quand votre poulet est cuit, réservez-le sur un plat au chaud. Dégraissez le jus de cuisson, ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau et grattez le fond du plat pour décoller les sucs. Versez dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la crème liquide puis faites réduire à feu vif jusqu’à l’onctuosité désirée. Présentez la sauce à part afin que chaque convive puisse napper choucroute et poulet.

Quiche à la choucroute

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 1 sachet de choucroute recette Traditionnelle
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre
  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6-7).
  2. Déroulez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm.
  3. Égouttez la choucroute et répartissez-la sur la pâte.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, salez, poivrez et versez cette préparation sur la choucroute.
  5. Faites cuire au four environ 30 min.
  6. Dégustez cette quiche chaude ou tiède avec une salade verte.

Choucroute au poisson

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

  • 2 sachets de choucroute recette Marine
  • 400 g de filet de saumon
  • 400 g de lotte
  • 4 échalotes hachées
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • sel et poivre
  1. Dans un plat allant au four, mettez le beurre en morceaux, la moitié des échalotes, 12 cl de vin blanc et 12 cl d’eau. Ajoutez les poissons préalablement salés et poivrés. Couvrez le plat d’un papier d’aluminium et mettez au four chaud (th. 7) 20 minutes.
  2. Préparez la sauce en mettant dans une casserole le reste des échalotes et du vin blanc, faites réduire à sec à feu assez vif. Ajoutez la crème liquide, faites bouillir en fouettant jusqu’à l’onctuosité désirée.
  3. Faites réchauffer la choucroute et mettez la bien chaude sur le plat de service, disposez les poissons dessus et présentez la sauce à part.

Pour la version gourmande : ajoutez une noix de St Jacques et une langoustine par personne.

Bon appétit et à bientôt !