Dernière semaine pour les asperges !

Voilà, tout est dit dans le titre !!

Vous pouvez profiter des asperges Pleine Fraicheur de Benjamin Marchal encore cette semaine, jusqu’au dimanche 25 juin. Ensuite, il faudra attendre la saison 2018 !!

A bientôt !

Arrivée des asperges au magasin

Dès aujourd’hui, nous vous proposons les asperges Pleine Fraicheur, de Mairy sur Marne.

Marion, du jardin des Zayons nous a ravitallé :

• des plants de tomates,
• des plants de choux en tout genre,
• des plants d’artichauds,
• des aromates : persil, ciboulette, thym, sauge officinale, estragon, menthe,
• des plants de salades.

Pauline, des Bio’ Légumes de Pauline nous a également déposé :

• des épinards,
• du mesclun,
• des bottes de navets,
• des feuilles de chêne,
• et des carottes.

A très bientôt !

Démarrage de la saison des asperges et changement d’horaires

Bonjour,

Les asperges Pleine Fraicheur de Benjamin Marchal arrivent au magasin dès aujourd’hui !!

Nous passons donc en horaires d’été, et ce jusque fin août :

Du lundi au vendredi : de 12h à 19h30

Le samedi : de 9h30 à 19h

Le dimanche : de 9h30 à 12h

Et nous vous proposerons bientôt des fraises, j’espère à partir de jeudi 30 avril !

La nature prend du retard

Et non, les asperges ne sont toujours pas là… mais ça ne saurait tarder, nous devrions vous en proposer en début de semaine prochaine si tout se passe bien.

Par contre pour les fraises, c’est plus compliqué ! Nous espérons en avoir pour la brocante de Mairy le dimanche 3 Mai, mais rien n’est moins sûr, tout dépendra de la météo !!

Pour le moment, elles grossissent ! Mais elles sont toujours bien vertes quoique tirant un peu sur le blanc, voyez vous même…

A très bientôt !

Bientôt les asperges !

Bonjour,

Vous adorez les asperges de Benjamin Marchal et vous vous languissez peut être de les retrouver.

Elles seront bientôt là !

Si tout se passe bien, la première récolte devrait avoir lieu aux alentours du 20 avril.

Plus qu’une petite quinzaine de jours à attendre !!

Nous vous tiendrons au courant dès que nous en saurons plus !

A bientôt !

Hum les bonnes asperges !!

Nous vous proposons toujours au magasin les asperges Pleine Fraicheur de Benjamin Marchal.

Régulièrement, celui-ci propose des recettes. En voici une !

Mousseline de grosses blanches de Champagne

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

• 1,5 kg de grosses asperges blanches de Champagne
• 3 dl de crème fraîche épaisse
• 6 jaunes d’oeufs
• un morceau de beurre
• sel et poivre gris
• un sachet de sauce hollandaise

1. Peler, laver les asperges et les cuire dans de l’eau salée pendant 20 min (d’autres mode de cuisson et plus d’informations ici)
2. Les rafraîchir puis les égoutter sur un linge.
3. Couper 4 pointes d’asperges assez courtes et les réserver. Couper le reste des asperges en tronçons et les passer à la moulinette avec la grille fine puis au mixer.
4. Incorporer les jaunes d’oeufs et la crème fraîche à cette purée.
5. Assaisonnezr, verser la préparation dans 4 petits moules bien beurrés et cuire au four, au bain-marie, à température moyenne, pendant 20 min.
6. Démouler sur des assiettes individuelles. Poser sur chaque petit flan une pointe d’asperge chaude et entourer d’un cordon de sauce hollandaise.

Bon appétit !

Et à bientôt pour de nouvelles recettes !!

 

Arrivée des asperges au magasin le 22 Avril !

Ca y est, les asperges Pleine Fraîcheur de Benjamin Marchal font leur entrée au magasin à partir du mardi 22 Avril ! Nous repasserons donc en horaires d’été.

Mais saurez-vous les préparer ?

Préparation des asperges blanches :

Les asperges blanches, plus filandreuses ont besoin d’être épluchées avant cuisson. Pour ce faire, munissez-vous d’un économe, mettez l’asperge à plat sur le plan de travail (ça évitera de casser la tige) et épluchez de la base vers la pointe. Coupez la base des asperges.

Préparation des asperges vertes :

Les asperges vertes se contenteront d’une bonne douche pour les rincer et ôter toute saleté. Coupez la base des asperges.

Cuisson des asperges :

L’idéal est une cuisson à la vapeur. Mettez vos asperges dans le cuiseur vapeur pendant 30 min environ.

Sinon, ficelez les asperges en botte, Mettez les dans l’eau, pointes vers le haut en laissant les pointes hors de l’eau afin qu’elles ne se réduisent pas en bouillie.

Pour contrôler la cuisson, il suffit de piquer les asperges avec la pointe d’un couteau. Quand ça s’enfonce facilement, les asperges sont cuites.

Et maintenant, comment les accommoder ?

On peut les accompagner de vinaigrette, de mayonnaise, de sauce mousseline (une mayonnaise dans laquelle on incorpore un blanc d’oeuf monté en neige), de sauce au beurre blanc…
On peut aussi les servir en accompagnement d’une viande pour les asperges vertes, ou d’un poisson. En flan, en quiche, en risotto , l’asperge se décline de moultes façons.

Asperges en mouillettes :

Pour 4 personnes :

• 1,5 kg d’asperges (essayez d’avoir un multiple de 4 !)
• 4 oeufs
• 200 g de beurre
• sel, poivre
• ciboulette

1.  Pelez les asperges et faites les cuire à l’eau bouillante salée, 20 min environ (cela dépend de leur grosseur, vérifiez souvent leur cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau).
2. Egouttez les asperges quand elles sont cuites.
3. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs à la coque (3 à 4 min dans l’eau bouillante).
4. Faites fondre le beurre doucement, assaisonnez le et ajoutez la ciboulette.
5. Chaque convive reçoit un oeuf et une coupelle de beurre fondu. Il se sert de l’asperge trempée dans le beurre comme d’une mouillette pour manger l’oeuf.

Vous trouverez toutes les recettes publiées sur le blog sur la page Recettes !