C’est l’heure de la ratatouille !

bio legumes

Pauline Brisson nous propose ses tomates (rondes ou variétés anciennes) ainsi que des courgettes, aubergines et poivrons. Voici donc les ingrédients principaux de la ratatouille !

A vos fourneaux !!

 

fruits rouges

C’est malheureusement la dernière semaine pour profiter des cassis et les deux dernières semaines pour les groseilles. Par contre, pour les fraises, vous pourrez en profiter jusqu’en octobre. Pour les mûres, tout dépendra des guêpes !!

Et comme ça fait longtemps, voici une recette !

Sabayon de fruits rouges au romarin

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

  • environ 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, en mélange ou non …)
  • 4 œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 5 brins de romarin
  1. Faire infuser les brins de romarins dans 10 cl d’eau bouillante hors du feu pendant 15 min.
  2. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l’infusion de romarin.
  3. Au bain-marie, faire épaissir en fouettant jusqu’à obtention d’une crème qui marque les mouvements du fouet.
  4. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
  5. Répartir les fruits rouges dans 4 ramequins (comme pour les crèmes brûlées), puis recouvrir les fruits du sabayon. Passer sous le grill jusqu’à coloration.
  6. Servir immédiatement en décorant d’un brin de romarin.

Bon appétit !

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Petite pause dans les framboises, début des mûres

Encore une fois, les différentes variétés de framboises se sont décalées, les framboises de saison ont déjà tout donné et les framboises remontantes demandent encore 3 à 4 semaines pour grossir et mûrir… Nous ne sommes donc plus en mesure de vous proposer des framboises et il faudra attendre la mi août pour en déguster à nouveau…

Par contre, la récolte des mûres a démarré !

mure

Pour en profiter, vous retrouver toutes nos recettes sur la page dédiée !

Recettes de Smoothies

Voici quelques recettes de smoothie pour profiter des fraises et autres fruits rouges !

Smoothie Fraises

Pour 4 personnes :

  • 300 g de fraises (charlotte est parfumée et légèrement juteuse)
  • 1 banane
  • des glaçons (10 environ)
  • sucre (si nécessaire, mais avec les fraises de Mairy, c’est souvent superflu !)
  1. Mixer les fraises (préalablement équeutées) et la banane (épluchée)
  2. Rajouter éventuellement un peu de sucre, selon les goûts
  3. Ajouter les glaçons et les broyer en glace pilée pour obtenir un jus glacé

On peut aussi remplacer la banane par une orange ou mettre du sucre vanillé.

Smoothie Fraise-Menthe

Pour 2 personnes :

  • 200 g de fraises
  • 20 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 2 pots de yaourts
  • quelques feuilles de menthe
  1. Assembler
  2. Mixer
  3. Servir frais !

Smoothie aux fruits

Pour 2 personnes

  • 1 grosse banane
  • 1 orange
  • 1 kiwi
  • une poignée de fruits rouges (fraises, cassis, framboises, myrtilles, groseilles…)
  • 50 cl de lait
  • des glaçons
  1. Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux (pelés bien sûr !). La banane est essentielle pour avoir une bonne consistance, vous pouvez congeler vos fruits rouges pour avoir une boisson fraîche instantanément, sans les glaçons.
  2. Ajouter le lait et mixer.
  3. Verser dans deux verres et déguster !

Smoothie version USA

Pour 4 personnes :

  • 300 g de fruits congelés (fraises, cerises, framboises, …). Si vous prenez des fruits frais, rajoutez quelques glaçons.
  • 4 bananes
  • 50 cl de jus de pomme (ou de jus d’orange, jus de raisin, suivant les goûts)
  • kiwis…
  1. Peler et couper les fruits.
  2. Mixer le tout.
  3. Déguster !

Cet épais jus de fruits est parfait au petit déjeuner ou fait un excellent goûter, peu calorique et plein de vitamines !

Jus de fruits

Pour 2 personnes :

  • 2 nectarines
  • 2 pêches blanches
  • 1 banane
  • 10 fraises
  • 50 g de framboises
  • sucre (selon les goûts)
  1. Peler et couper les fruits en morceaux.
  2. Mixer le tout.
  3. Passer le mélange au chinois pour enlever les pépins (facultatif).
  4. Mettre au frais.
  5. Déguster.

Dernière semaine pour profiter des cassis !

Plus qu’une semaine pour profiter des cassis !

cassis blog

Pour vous donner des idées, le lien de toutes nos recettes et en voici une spécialement pour vous :

Smoothie violet

Pour 1 grand verre :

  • 15cl ou 1 petit verre de lait de soja
  • 1 petite banane ou la moitié d’une grosse
  • 2 bonnes cuillères à soupe de cassis (ou myrtilles ou mûres)
  • 1 petite pincée de cannelle (facultatif)
  • 1 pincée de sucre (facultatif)
  1. Mixer le tout environ 30 secondes !
  2. Dégustez !

Vous pouvez rajouter un peu de lait de soja si cela vous parait trop épais ou un peu de banane si c’est trop liquide.

Bon appétit !

Soupe de fraises pétillante

C’est encore la saison des fraises ! Nos fraises remontantes, Mara des Bois, Charlotte, Anabelle et Anaïs raviront vos papilles jusque fin octobre si tout se passe bien.

Voici une petite recette pour en profiter autrement !

Soupe de fraises pétillante

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes

  • 1 kg de fraises (Charlotte ou Mara des bois, très parfumées seront parfaites). Pour encore plus de goût, vous pouvez même ajouter un peu de fraises des bois.
  • 1 citron non traité
  • 50 cl de vin blanc pétillant (Champagne, Crémant, …)
  • 4 cuil. à soupe de liqueur de pêche
  • 50 g de sucre glace
  • menthe fraîche
  1. Zestez finement le citron. Equeutez les fraises. Réservez en 300 g et mixez le reste dans un blender avec le sucre glace et les zestes. Versez ce coulis dans un saladier et réservez au frais 1 heure.
  2. Gardez 4 belles fraises et émincez les autres. Répartissez les dans 4 coupes, arrosez chacune d’une cuillère à soupe de liqueur de pêche.
  3. Au moment de servir, sortez le coulis du réfrigérateur et versez-y le Champagne (ou autre vin pétillant) juste débouché. Mélangez avec un fouet et versez aussitôt dans les coupes.
  4. Décorez des fraises entières réservées et de feuilles de menthe.
  5. Dégustez aussitôt.

A votre santé !!

Une tarte aux groseilles

Plus qu’une semaine pour profiter des groseilles rouges, voici un classique !

Tarte aux groseilles

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes :

  • 500 g de groseilles fraîches
  • 5 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à soupe d’Armagnac
  • 1 pâte brisée ou sablée

Pour la migaine :

  • 4 cuil. à soupe de sucre
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 7,5 g de sucre vanillé
  • 4 cuil. à soupe de lait
  • 1 cuil. à soupe de farine
  1. La veille, mélanger les groseilles, le sucre et l’armagnac, et laisser reposer au frais : l’acidité des groseilles diminuera et un sirop se formera, qui rendra la pâte à tarte moins sèche.
  2. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé dans le moule à tarte, étaler les groseilles et leur sirop.
  3. Ajouter la migaine (mélanger les oeufs, la crème, le lait, a farine, les sucres).
  4. Faire cuire 30 à 35 minutes, thermostat 6/7 (180 °C environ) en ayant fait préchauffer le four. Surveiller la cuisson.

Si vous n’aimez pas quand les fruits rendent trop de jus au fond de la tarte, vous pouvez déposer un peu de poudre d’amandes sur la pâte avant d’étaler les groseilles, la poudre d’amande absorbera la majorité du jus.

Pour varier, vous pouvez également remplacer l’Armagnac par du Kirsch.

Bon appétit !

Une petite mousse pour profiter des dernières groseilles

Voici une recette pour profiter des dernières groseilles rouges !

Mousse à la groseille

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 6 personnes :

  • 600 g de groseilles rouges
  • 50 cl de crème fraîche
  • 100 g de sucre
  • 6 feuilles de gélatine
  1. Mettre les fruits dans une poêle et les faire chauffer.
  2. Quand ils commencent  à compoter, les retirer du feu et les placer au chinois pour en extraire le jus.
  3. Intégrer au jus chaud les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau, bien faire fondre.
  4. Laisser refroidir le jus au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
  5. Quand le jus est bien froid, commencer à battre la crème fraîche avec le sucre pour qu’elle soit bien ferme, ajouter ensuite le jus bien frais.
  6. Battre le tout pour obtenir un appareil homogène et coloré.
  7. Mettre la préparation dans des verres à dessert. Placer au frais jusqu’au lendemain.